Nous savions tous que le bétail était amené par train, abattu d’un coup de masse, saigné, dépecé sur place, puis acheminé vers les marchés de la ville.

Il faut imaginer les Abattoirs de l’Est bordés d’enclos, propageant les odeurs et cris de bestiaux, l’animation des trains et des camions de distribution…

On imagine les problèmes sanitaires posés par les étals de bouchers et les déchets d’abattage avant les grands abattoirs; on était loin de la viande sous vide.

Les Abattoirs de l’Est et les entreprises afférentes ont assuré beaucoup d’emplois à nos familles fondatrices du Plateau Mont-Royal et de Rosemont.

Regardant vers l’Est dans l’avenue du Mont-Royal, on apercevait les Abattoirs de l’Est. Les gens du Plateau ont souri, en 1985, d’y voir surgir le Journal de Montréal.